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    【ホームベーカリー】木下製粉の全粒粉で【全粒粉100%】パン!

    最近、ホームベーカリーで使う粉が手に入らなくなり、粉を探していたところ、良さそうな粉を発見したので購入してみました。

    ホームベーカリーで使う粉が手に入らなくなり、粉を探していたところ、良さそうな粉を発見したので買ってみました。

    3種類の粉の入ったものを試しに購入しました。

    ホームベーカリー・いつもと違う【全粒粉100%】パン

    ホームベーカリー・いつもと違う【全粒粉100%】パン

    今回購入した粉の中の一つ、木下製粉 の「ブラウワー全粒粉」を使い全粒粉100%パンを焼いてみました。

    ☑木下製粉 の「ブラウワー全粒粉」の特徴

    木下製粉 の「ブラウワー全粒粉」の特徴

    ☑Amazonから引用します。

    胚乳部分と表皮を分別処理した独自開発の小麦全粒粉です(製造特許第5568335号、製造特許第6581764号)。

    ブラウワー全粒粉100%でも風味豊かなパンが焼き上がります(膨らみは少し小さくなります)。

    小麦粉の11~12%相当を小麦ふすまに置き換えているので、同じ量を摂取しても小麦粉を11~12%カットできます。

    カットした11~12%はそっくり小麦ふすまで代替されるので、不足しがちな食物繊維が充分に摂取できます。

    ブラウワー全粒粉について

    レシピは、前回こちらの記事で作ったときと同じです。

    【全粒粉100%】食パン・ホームベーカリーレシピ!【美容健康】

    もう一度紹介しておきます。

    全粒粉100%パンのレシピ

    ☑材料

    • 全粒粉    250g
    • バター    10g
    • 砂糖     17g
    • 森永クリープ 6g
    • 塩      5g
    • 水       200g
    • ドライイースト2.8g

    ☑注意

    • レシピ本ではクリープではなくスキムミルクを使用します。
    • レシピ本では水は冷水(5℃)です。
    • 水の量は室温25℃以上の時は10g減らして使うとありましたが通常の200gで作りました。

    全粒粉100%パン手順を簡単に紹介

    粉を入れます。

    粉を入れます。

    材料をすべて入れました。

    材料をすべて入れました。

    ホームベーカリーの全粒粉コースでスイッチを入れます。

    全粒粉100%パンの焼き上がりです。

    全粒粉100%パンの焼き上がりです。

    日清の全粒粉で焼いたときのパンの見た目は、強力粉の食パンより少し高さが低い感じがしましたが、今回は確かに多少は低いかもしれませんが、日清の全粒粉で焼いたときよりも高さがあるように感じました(気のせいかな?)。

    全粒粉100%パンの高さは多少は低い気がするが、低くはない

    横からの状態です

    横からの状態です

    半分に切りました。

    半分に切りました。

    半分を更に半分に切りました。1/4サイズです。

    半分を更に半分に切りました。1/4サイズです。

    ホームベーカリー・いつもと違う【全粒粉100%】パン!まとめ

    ホームベーカリー・いつもと違う【全粒粉100%】パン!まとめ

    以前の日清の全粒粉同様、「強力粉100%のパン」と比べると、にしっかりしていて食べ応えがあります。

    かたいというわけではありません。

    普通に美味しい全粒粉100%のパンだと感じました。

    日清の全粒粉と比べてどうか?

    前の全粒粉100%パンを食べて、しばらく時間が経っていて何とも言えませんが、同じような感じで普通に美味しく食べられました。

    全粒粉100%のパンを色々と食べつけている方なら違いが分かると思いますが、正直私には違いが分かりません。

    気になる方はまずはお試し商品から

    送料無料(2020/5/26現在)のお試しサイズもありますので、まずはそれから試してみるのも良いと思います。

    こちらは私が注文した3種類の粉の物です。

    他のサイズは送料別となりますが、仮に送料を入れたとしても割高感はありません。

    上記の物は1袋250gが12袋です。1斤で使いきれるサイズなので、1キロサイズの物より使いやすいと思います。

    ☑こちらの記事もどうぞ

    【全粒粉100%】食パン・ホームベーカリーレシピ!【美容健康】

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