以前は、間違ってお菓子用の薄力粉の米粉を買ってしまい、米粉の量を減らして米粉パンを作りました。
米粉の割合は20%でした。
今回は、パン用の米粉を買い100%の米粉パンを作ってみました。
☑こちらの物を使いました
目次
今回作った米粉パンのレシピを紹介します。
買ったパン用の米粉の袋に書いてあるレシピです。
☑材料(一斤分)
・本品(米粉) 250g
・砂糖 15g
・食塩 4g
・スキムミルク6g
・バター 15g
・水 185ml※
・ドライイースト3g
※室温が25℃以上の場合は冷水(約5℃)を使用してください。
私の場合は、いつものようにスキムミルクの代わりにクリープを使用しました。
袋の使用上の注意を見てみると、「通常は米粉パン(小麦入り)メニューで作ります」とあります。
ない場合は「早焼きコース」を選ぶといいようです。
ホームベーカリーの機種により適さない物もあるので、その場合は米粉を3割、小麦粉を7割の割合で混ぜるといいようです。
私のホームベーカリーは米粉パン(小麦入り)メニューがあったので、そのメニューを使い作りました。
☑焼き上がりです
☑パンケースから出しました
小麦粉のパンとは見た目が違う感じがします。
☑横からの状態です
☑半分に切った状態です
この前作った、薄力粉の米粉を20%使ったパンは一回り小さかったですが、今回作ったパン用の米粉で作った米粉100%パンは、普通の小麦粉のパン並みに高さが出ました。
味の方は、小麦粉のパンや米粉20%のパンとは全く違う感じでした。
何も付けなくても美味しく食べられ、カステラを食べているような感じでした。
少しお菓子に近い感じですが、不自然な甘さがなく良かったです。
☑今回使った米粉です。
私は何となく買ったのですが、Amazonでも評判が良いです。